Você não é apenas o que come — é o que absorve

A frase “você é o que você come” ficou popular ao longo dos anos. No entanto, do ponto de vista fisiológico, ela está incompleta. Mais importante do que apenas ingerir alimentos saudáveis é garantir que os nutrientes sejam corretamente digeridos e absorvidos.

Sem uma boa absorção de nutrientes, mesmo uma alimentação equilibrada pode não gerar energia, disposição e vitalidade como esperado.

O que significa absorver nutrientes?

A absorção de nutrientes é o processo pelo qual vitaminas, minerais, aminoácidos, ácidos graxos e glicose atravessam a parede intestinal e entram na corrente sanguínea.

Contudo, antes de serem absorvidos, os alimentos precisam ser quebrados em partículas menores:

• Carboidratos → glicose

• Proteínas → aminoácidos

• Gorduras → ácidos graxos

Esse processo depende do funcionamento adequado de todo o sistema digestivo.

A digestão começa na boca

Embora muitas pessoas associem digestão apenas ao estômago, ela começa na boca.

A mastigação adequada fragmenta os alimentos, facilitando a ação das enzimas digestivas. Além disso, a saliva contém amilase salivar, responsável por iniciar a digestão dos carboidratos.

Outro ponto relevante é o papel da microbiota oral na conversão de nitratos (presentes em vegetais como beterraba e folhas verdes) em nitritos, etapa importante para a formação do óxido nítrico, substância associada à saúde vascular.

Portanto, mastigar bem é um passo fundamental para melhorar o aproveitamento nutricional.

O papel do estômago na absorção

No estômago, o ácido clorídrico exerce funções essenciais:

• Ativa enzimas digestivas, como a pepsina

• Inicia a digestão das proteínas

• Atua como barreira contra microrganismos

• Favorece a absorção de nutrientes como ferro e vitamina B12

Com o avanço da idade ou em situações de estresse crônico, pode ocorrer redução da produção de ácido gástrico, condição conhecida como hipocloridria.

Quando a acidez está reduzida, a digestão proteica pode se tornar menos eficiente. Como consequência, alguns nutrientes podem não ser adequadamente aproveitados.

Embora o refluxo tenha múltiplas causas, alterações na digestão podem contribuir para desconfortos digestivos em determinadas situações.

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Digestão das gorduras e vitaminas lipossolúveis

Após o estômago, o alimento segue para o intestino delgado, onde ocorre a digestão das gorduras.

A bile, liberada pela vesícula biliar, emulsifica as gorduras, permitindo que enzimas pancreáticas as transformem em ácidos graxos absorvíveis.

Quer saber mais sobre a vesícula? Assista esse vídeo.

Quando esse processo não ocorre de forma adequada, pode haver prejuízo na absorção de vitaminas lipossolúveis, como:

• Vitamina A

• Vitamina D

• Vitamina E

• Vitamina K

Assim, a digestão eficiente das gorduras é parte essencial da nutrição completa.

Intestino e microbiota: o centro da absorção

• A maior parte da absorção de nutrientes ocorre no intestino delgado. Para que esse processo seja eficiente, é importante que:

• As vilosidades intestinais estejam preservadas

• Haja equilíbrio da microbiota intestinal

• Não exista inflamação crônica

Alimentação rica em ultraprocessados, constipação frequente e desequilíbrios bacterianos podem comprometer esse ambiente.

O equilíbrio entre bactérias benéficas e potencialmente prejudiciais é chamado de eubiose. Quando ocorre desequilíbrio, conhecido como disbiose, a absorção pode ser prejudicada.

Estratégias que favorecem o equilíbrio intestinal incluem:

• Consumo adequado de fibras

• Boa hidratação

• Alimentação natural e variada

• Prebióticos e probióticos

• Alimentos fermentados

O papel dos alimentos fermentados

Entre as estratégias nutricionais voltadas ao equilíbrio da microbiota, os alimentos fermentados ocupam lugar de destaque.

A fermentação é um processo tradicional que transforma os alimentos por meio da ação de microrganismos benéficos, podendo favorecer a diversidade bacteriana intestinal quando inseridos em uma alimentação equilibrada.

Diversas culturas tradicionais incluem alimentos fermentados na base alimentar, o que contribui para um ambiente intestinal mais estável.

Hoje, além das preparações caseiras, existem opções concentradas à base de vegetais fermentados que podem ser incorporadas à rotina alimentar como complemento nutricional. Um exemplo é a Floranew, produzido a partir da fermentação natural de múltiplos vegetais por período prolongado.

Por ser um alimento fermentado, pode integrar estratégias voltadas à manutenção do equilíbrio intestinal dentro de um estilo de vida saudável.

Energia e disposição começam na absorção

Nutrientes como aminoácidos, ferro, vitamina B12 e magnésio participam diretamente da produção de energia celular.

Quando a digestão e a absorção não ocorrem de maneira eficiente, mesmo uma alimentação considerada saudável pode não gerar o nível de energia esperado.

Portanto, mais do que apenas escolher bons alimentos, é essencial cuidar do sistema digestivo como um todo.

Afinal, não basta apenas comer bem — é preciso absorver bem.

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